Hola snowy.
Yo hice esa ruta el verano pasado, pero en sentido horario, partiendo del aparcamiento que hay al comienzo del valle de Estós.
Con respecto al ibón de Escarpinosa, creo que bien vale una visita. La pedrera yo la hice de subida con una mochila bien cargada y no tuve problemas. No creo que sea un gran problema bajarla sin hielo. Creo recordar que estaba más o menos definida.
Recuerdo que en algún momento de la subida se podía ver el ibon de Escarpinosa.
Para mí el punto más problemático fue la bajada desde el collado de Eriste a Biadós. En tu caso te la encontrarás de subida.
Con respecto a desviaros del GR11, al terminar de bajar la pedrera os encontraréis el ibonet de Batisielles. Desde ahí además del sendero que os lleva al ibón de Escarpinosa, también sale el sendero que baja a la pista del valle de Estós y que os llevará al refugio.
Esta es la ruta yo seguí :
http://es.wikiloc.com/wikiloc/view.do?id=3224664
Saludos.